吃剩飯剩菜會致癌？是時候告訴你真相了……系列之三
1.注意貯存溫度
冷藏室溫度應設在0-6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細菌過度生長或產生毒素的可能性。
2.分開儲存
分開存放可以避免細菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是如果在夏秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發黏，或酸、臭等異味，說明已變質，不可再食用。
剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復加熱。
三、如何避免剩菜剩飯？
雖然偶爾吃一兩頓剩飯剩菜沒問題，但剩飯剩菜終究不如新鮮飯菜好。而且冰箱儲存只能延緩變質時間，細菌和有害物質仍會慢慢滋長。冷藏的剩菜剩飯都要在1-2天吃完。
在生活中有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？
1.盡量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，現吃現買。
2.吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好，可以減少攜帶的細菌。
3.肉類、海產品等在放入冷凍層前，最好先切成小塊分裝，吃多少取多少，避免反復凍融，加速腐敗變質或造成營養素的破壞和丟失。
4.對于做好的飯菜，如果提前意識到吃不完，可以在沒有吃之前先分裝冷藏，減少細菌的污染。
此外，還需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼兒、老人、孕產婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群，應盡量避免食用剩飯剩菜。
若食用剩飯剩菜后，出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀時，應盡快就近就醫。
