曹連龍、石藝委員：
你們提出的《關(guān)于提高監(jiān)督力度，加強餐具衛(wèi)生管理的建議的提案》已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：
首先感謝曹連龍、石藝委員提出的建議。
關(guān)于提高監(jiān)督力度，加強餐具衛(wèi)生管理的建議，同時餐飲業(yè)的餐具衛(wèi)生一直是廣大消費者關(guān)注的問題，也是市場監(jiān)督管理局日常監(jiān)管的重點，在日常巡查中要求餐飲單位嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，要求大、中型餐飲單位設(shè)立專用餐具洗消間或?qū)Ｓ孟聪麍鏊?/span>，小型餐飲單位及食堂要設(shè)置專用的餐具消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐具的，嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐具索證索票制度，建立購進臺賬。對使用不合格餐具的單位及時進行糾正改進。同時，加大餐具消毒質(zhì)量檢測，每年度在食品質(zhì)量抽檢工作中都有一定數(shù)量的餐具，并且每年餐具的抽檢數(shù)量根據(jù)實際情況進行調(diào)整，2021年度抽檢餐飲具25批次，其中一次性餐具10批次和餐飲單位自行清洗餐具15批次，全部合格。2022年根據(jù)自行清洗餐具消毒情況進行調(diào)整，2022年抽檢餐飲單位自行清洗餐飲具16批次，其中合格8批次，不合格8批次（已由市市場監(jiān)督管理局依法進行處理）。
在日常監(jiān)管工作中注重餐飲單位餐具消毒設(shè)備設(shè)施的指導(dǎo)，建議大型餐飲單位必須設(shè)立專用餐具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；大中型餐飲單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所；小型餐飲單位洗刷餐飲具必須有專用的餐具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；對使用一次性配送消毒餐具的餐飲單位必須嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐具索證索票制度，建立購進臺賬。
今后，我局在日常監(jiān)督管理工作中，繼續(xù)加強對餐具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐具消毒長效監(jiān)管機制，將餐具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。希望曹連龍、石藝委員繼續(xù)關(guān)心、支持我區(qū)的食品安全工作，提出更好的意見和建議，使我區(qū)食品安全水平不斷提高。
盤錦市雙臺子區(qū)市場監(jiān)督管理局
2023年7月25日
